Mehl, Wasser, Salz, Zeit …sonst nix – so geht Brot!

Ein Wei­zen­misch­brot aus 70% Wei­zen und 30% Rog­gen mit einem hausgezüchteten Sau­er­teig. Eine lan­ge Teig­rei­fung sorgt für ein mil­des Aro­ma mit wenig Säu­re und eine kros­se Krus­te. Zu die­sem Brot passt ein­fach alles – von Mar­me­la­de bis Leberwurst.

War­um der Name? Weil der Teig so lan­ge ruht und schläft wie ein Mur­mel­tier. Ein Wei­zen­brot mit etwas gerös­te­tem Malz und Wei­zen­sauer­teig für das spe­zi­el­le Aro­ma. Die bau­chi­ge Form bie­tet viel kros­se Krus­te und die spit­zen Enden verführen zum Abbrechen.

Wei­zen­misch­brot aus 70 % Wei­zen und 30 % Rog­gen. Die­se Krus­te ist ein­fach der Ham­mer! Durch die Fer­men­ta­ti­on über Nacht ent­wi­ckelt sich eine köst­li­che Note. Die üppig ent­hal­te­nen Kürbiskerne aus der Stei­er­mark sor­gen für einen inten­si­ven Geschmack und ker­ni­gen Biss.

Din­kel, Emmer & Ein­korn (natürlich alles in Voll­korn), ursprüngliche und gut bekömm­li­che Getrei­de­sor­ten, wer­den mit Kürbiskernen aus der Stei­er­mark, Son­nen­blu­men­ker­nen und Lein­sa­men ver­fei­nert und erge­ben einen ker­ni­gen Geschmack. Bleibt lan­ge frisch.

War­um kom­pli­ziert, wenn es auch ein­fach geht? Unser lang­zeit­ge­reif­tes Wei­zen­brot besteht nur aus Wei­zen­mehl, Salz und Was­ser. Es zeich­net sich durch sei­ne sanf­te Kru­me und hel­le, kross-splitt­ri­ge Krus­te aus.

Wei­zen­teig mit einem fran­zö­si­schen Poo­lish. Eine auf­wen­di­ge Teigführung über nahe­zu 48 Stun­den, von Hand geformt und im Kühlhaus über Nacht zum Back­punkt gegart – all das sorgt für ein himm­li­sches Aro­ma mit zar­ter Krus­te und luf­ti­ger ungleich­mä­ßi­ger Porung.

Kör­ni­ges Wei­zen­misch­brot mit haus­ei­ge­nem Sau­er­teig. Gequell­te Ölsaa­ten sor­gen für eine extra lan­ge Frisch­hal­tung und einen ker­ni­gen Geschmack. Das gerös­te­te Malz und die lang­sa­me Gärung über Nacht im Kühlhaus geben das inten­si­ve Aroma.

Rog­gen­misch­brot aus 80 % Rog­gen und 20 % Wei­zen. Die kräf­ti­ge Krus­te die­ses Bro­tes hat vie­le Fans. Seit 50 Jah­ren unver­än­dert in unse­rem Sor­ti­ment. Das Brot ist mild säu­er­lich im Geschmack und hat eine saf­ti­ge Krume.

Unser saf­ti­ges 100 % Din­kel­voll­korn­brot ent­hält Kürbiskerne aus der Stei­er­mark und Son­nen­blu­men­ker­ne für einen herr­lich ker­ni­gen Geschmack. Eine klei­ne Por­ti­on Honig sorgt für eine saf­ti­ge Kru­me und eine lan­ge Frisch­hal­tung. So macht Din­kel Spaß.

Aro­ma­ti­sche, gerös­te­te Walnüsse, ein­ge­weicht in Rot­wein, geben dem Brot mit selbst gezüchtetem Wei­zen­sauer­teig ein ein­zig­ar­ti­ges Aro­ma. Der Rot­wein ver­passt der Kru­me eine röt­li­che Fär­bung. Lan­ge Teig­ru­he sorgt für inten­si­ven Geschmack und eine herr­li­che Kruste.

Ein Gau­men­schmaus! Durch einen lan­ge geführten Vor­teig und die gute But­ter haben unse­re Stu­ten eine sanf­te Kru­me, die auf der Zun­ge zer­geht. Eier und Zucker geben Glanz und Süße. Per­fekt zum Sonntagsfrühstück!